ملف كامل عن الحلويات المغربية

سلام الله على كل المشاركين
ساقدم لكم حلويات المغرب واتمنى ان ترو ق اعجابكم باذن الله عز وجل


و البداية ستكون مع فقاص مدور
المقادير
1/2لتر حليب_250غ زبدة_250غ سكر سنيدة_20غ خميرة _6بيضات_ذرة ملح
1كلغ طحين ابيض _1/2 كوب زيت_2اكياس خميرة الحلوى
الطريقة
يخفق البيض مع الزبدة و خميرة الخبزو السكر ثم يضاف الحليب ويخفق
يضاف الطحين الى ذلك الخليط للحصول على عجينة متماسكة و رخوة
تقسم العجينة الى 4 خبزات تمدد كل واحدة بالدلاك ثم تذهن بالزيت و توضع على شكل دائري
تترك العجينة ي مكان دافئ حتى تخمر
تدخل الى الفرن وتطهى نار هادئة حوالي 20 دقيقةو تخرخ نصف مطهية
يتم تقطيعها بعد ان تبرد الى دوائررقيقة و تعاد الى الفرن لتحمر وتاخذ لونا ورديا


والان مع الكويرات بالشكلاط واللوز
المقادير
250 غ من اشكلاط الاسود الصالح للتذويب_250 غ من بودرة الكورن فليكس _1 كاس حليب _100 غمن اللوز _100 غ من الكوك _1/2 كاس زيت
الطريقة
يذوب الشكلاط ف انية ومن تحته انية اخرى بها القليل من الماء.
يقشر اللوز ويقلى في الزيت و يجرش.
يخلط مسحوق الكورن فليكس بالحليب والشكلاط المذوب واللوزثم يترك الخليط الى ان يبرد.
تصنع من العينة كويرات صغيرة تفند بالكوك.

كريب بالجبنة و صلصة الشوكلاته
المقادير:
ثلث كوب طحين ابيض
1 بيضة
4 ملاعق طعام حليب باودر
1 كوب ماء دافىء
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الحشوة:
1 علبة جبنة كريمة 200 جم
1 ملعقة طعام سكر ناعم

للتغطية:
شوكلاتة سائحة

الطريقة:

تخلط مقادير العجينة مع بعضها جيدا
تدهن مقلاة غير قابلة للالتصاق بقليل من الزيت ثم تسخن على نار متوسطة الحرارة
يسكب مقدار 3 ملاعق طعام من الخليط في المقلاة و تحرك المقلاة حتى يتكون قرص دائري منتظم الشكل.و يحمر على الجهتين
تخلط مقادير الحشوة مع بعضها بالشوكة حتى تتجانس
يحش كل قرص بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم يطوى و يوضع في طبق التقديم و يسكب على الكريب مقدار من الشوكلاته السائحة حسب الرغب

تورتة التفاح باللوز @

بيضتان
1/2 1 كوب سكر
4/1 كوب دقيق منخول
1/2 2 ملعقة بيكنج بودر
4/1 ملعقة ملح
2 ملعقة مقتطف اللوز
2/1 كوب لوز مشقوق
1 ثمرة تفاح مقشرة ومقطعه شرائح رفيعة

الطريقة:
• سخنى الفرن إلى 350 درجة.
• قومى بضرب البيض حتى يصبح خفيفا ثم قومي بإضافة السكر.
بشكل تدريجى, وأكملى الضرب حتى يصبح الخليط سميكا
ويميل لونه إلى اللون الليمونى.
* قومى بمزج كل من الدقيق المنخول والبيكنج بودر والملح مع بعضهم البعض ثم أضيفهم إلى خليط البيض و قلبيهم سويا.

• أضيفي مقتطف اللوز واللوز المشقوق والتفاح وامزجيه برفق.
• قومى بصب المزيج في صينية فرن في حجم 8 بوصه مربعة.
غير مدهونة. وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقه. وبعد إخراجها
اتركيها لتبرد داخل الصينية قبل التقديم

بسكويت بجوز الهند

المقادير
1 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب سكر بني ناعم
1 بيضة
1 كوب دقيق ذاتي التخمر
2/1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

طريقة التحضير

. يسخن الفرن
. تدهن صينيتان بالزبدة المذوبة أو الزيت وتغطى بورق الزبدة
. تخفق الزبدة مع السكر بمضرب كهرباء في وعاء صغير لمدة دقيقتين
. يضاف البيض إلى الوعاء ويخفق المزيج حتى تتكون كريمة خفيفة
. يضاف الدقيق المنخول وحليب جوز الهند من ماجي إلى المزيج بواسطة ملعقة معدنية، ويمزجا معه
. يوضع المزيج فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم يلف على شكل رول (اسطوانة) بسمك 4 مم
. يقطع الرول إلى بسكويت باستخدام قوالب بسكويت القاطعة
. يوضع البسكويت في الصواني المجهزة ويخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح بني اللون

تمر محشي بعجينة لوز
المقادير:عجينة اللوز

1 كلغ لوز

400g سكر

2/1 كأس زبدة مذوبة

2/1 م.ص.قرفة

2/1 كأس ماء زهر

التزيين:

2/1 كلغ تمر

2/1 كاس ماء زهر

الطريقة:

يسلق اللوز .يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس.
نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة.
يمسح التمر بماء زهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز
إضافة

للحصول على عجينة الوز بألوان مختلفة يمكن أن تضيفي أي ملون

المقادير
700g دقيق
4 بيضات
نصف كوب زبدة ذائبة
250g سكر بودرة
ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام فانيلا

الزينة

مربى المشمش او الفرولى او شوكولا سايحة
بشر جوز الهند(كوك)
الطريقة

سخني الفرن على حرارة 180
في زبدية اخلطي البيض المخفوق و الزبدة والسكر ثم أضيفي الدقيق و الخميرة والفانيلا واخلطي جيدا باليد ثم شكليها على شكل كويرات صغيرة توضع في صينية الفرن المذهونة بالزيت واخبزيها لمدة 25 د
ثم اخرجيها واتركيها تبرد وبعدها اذهنيها بمربى المشمش او الفرولة او شوكولا ورشي عليها بشر جوز الهند

البريوات باللوز مطحون والعسل

المقادير:

1كلغ لوز-250 غ سكر رقيق- 1/2 كوب ماء زهر-3 بيض-150 غ زبدة ذائبة-م.ص.مسحوق المسكة الحرة-م.ص.قرفة -1 كلغ من ورق البسطيلة-2لتر

عسل-زيت للقلي.


الطريقة:


يقشر اللوز و يطحن.يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء الزهر والمسكة الحرة و50 غ الزبدة المذابة, ثم نضيف 3 ابيض اليض

للحصول على عقدة لينة و تماسكة ثم تقسم الى كويرات بحجم اامشمشة وتطلى الورقة بقليل منىالزبدة;توضع العقدة في حاشية الورقة وتطوى بلف العقدة

بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر باصفر البيض . تقلى في الزيت من الجهتين حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ

بشكيطو بالجوز
* المقادير :
4 بيضات-750 غ من الطحين -200 غ من الزبدة -200 غ من السكر - قليل ملح - 1 كيس من خميرة الحلوى - 250 غ من الشكلاط 500 غ من الجوز
طريقة التحضير :
- يخفق بياض البيض الى ان يكثف متل الثلج
- يضاف اليه السكر والملح والخميرة والزبدة المذابة ثم يصب الطحين فوقه
- يمزج الكل جيدا حتى يثم الحصول على عجينة متماسكة
-تقسم الى ابع قطع وتمدد كل قطعة بالوراق الى أن يصل سمكها سنتمترا واحدا
- بواسطة مجواب دائري (او كأس صغيرة ) تصنع دوائر من كل العجينة وتوضع في صفيحة مزيتة
- يفق أصفر البيض جيدا وبواسطة ريشة تطلى الدوائر بالبيض من وجهها
- تدخل الى الفرن الى ان تنضج ويتورد لونها
-يذوب الشكلاط وتأخد منه نصف ملعقة لنضعه فوق كل قطعة من الحلوى ثم نضع نصف جوزة فوق الشكلاط


صحه وهناء